Буузы
Почти две трети стоимости всех праздничных блюд на Сагаалган составляют буузы. Для расчёта использовалась данные Росстата о стоимости продуктов, необходимых для приготовления 60 бууз. За год их цена увеличилась на 7,8%. Основная причина — это повышение цен на говядину из-за роста издержек производителей и переработчиков в регионе. Подорожали импортные кормовые добавки и ветеринарные препараты, увеличились расходы на зарплату на фоне дефицита работников.
Больше, чем говядина, за год подорожала свинина. Причиной стал рост спроса, который превышал возможности увеличить предложение свинины из-за африканской чумы свиней в ряде регионов страны.
Также увеличились издержки поставщиков на доставку в регион продуктов питания из-за повышения в прошлом году цен на топливо, индексации тарифов на перевозки по железной дороге.
Десятую часть в стоимости бууз составляет пшеничная мука. Её цена всё ещё ниже, чем годом ранее. Так вышло благодаря ее высоким запасам на Алтае – основном поставщике в Забайкальский край.
Бухлёр
Традиционный бурятский бульон из баранины дороже, чем в прошлом январе, на 9,6%. Баранина, основной компонент, за год подорожала сильнее, чем другие виды мяса. Несмотря на то, что в Забайкалье самое крупное в Дальневосточном федеральном округе поголовье овец, из-за роста спроса на баранину переработчиков из соседних регионов снизилось предложение баранины на рынке Забайкальского края.
«Белая пища»
Праздник белого месяца предполагает обязательное присутствие на столе молочных блюд: творога, сметаны, масла, молока. По сравнению с прошлым годом цена «белой пищи» практически не изменилась. Более низкие по сравнению с мясом темпы прироста цен молочных продуктов связаны с тем, что увеличение затрат сельхозтоваропроизводителей на закупку компонентов кормовой базы и заработную плату в условиях дефицита кадров было компенсировано ростом предложения молочной продукции в Забайкалье из-за увеличения объёмов производства в регионах-поставщиках.
Боовы
Боовы — это жареные во фритюре кусочки теста в виде уха – символ внимания к проповедям Будды. По сравнению с прошлым годом их приготовление обойдется на 19,2% дороже. Сильнее всего на стоимость боов повлияли яйца, которые за год заметно подорожали из-за увеличения издержек птицефабрик на оплату труда сотрудников и логистику. Кроме того, из-за роста затрат на импортные инкубационные яйца и гриппа птиц в отдельных регионах-поставщиках птицефабрикам было сложно наращивать производство.
«Индекс Сагаалгана» в январе 2024 года составил 7,4%. Это значение сопоставимо с инфляцией в регионе. В январе 2024 года годовая инфляция в Забайкальском крае составила 9,8%, что выше, чем в ДФО (8,2%) и в целом по стране (7,4%).
«Рост цен на определенный набор продуктов, как правило, отличается от показателя инфляции, как в целом по стране, так и в отдельном регионе. Росстат учитывает в инфляции изменение стоимости потребительской корзины товаров и услуг из почти 570 наименований. Узнать, какова стоимость вашей личной потребительской корзины, можно с помощью калькулятора инфляции на сайте «Финансовая культура», - добавили в пресс-службе.
Банк России считает оптимальной инфляцию в целом по стране вблизи 4% в год. Это позволяет бизнесу развиваться, а людям — планировать покупки и сберегать, не боясь обесценения своих доходов и накоплений. С учетом проводимой денежно-кредитной политики годовая инфляция снизится до 4,0–4,5% в этом году и будет находиться вблизи 4% в дальнейшем.
Напомним, что в прошлом году «индекс Сагаалгана» составил 13%.
Больше подробностей, фото и видео ищите в нашем Telegram-канале.